枣性味甘温，肉质肥美，味香清醇，开胃养心，生津补血，维生素含量为百果之冠，比苹果、梨、柑桔等高出100多倍，比山楂也高出60多倍，被誉为“天然的维生素丸”。枣的营养丰富，除含维生素C、维生素P外，还有胡卜素、有机酸、蛋白质、脂肪及磷、钙、铁等微量无素，含糖可达50%-80%。《本草备要》称之为“脾之果”俗谚谓“一日吃三枣，终生不显老”。对于治疗贫血、慢性肝炎等均有良好的疗效，亦是养胃健脾、益血壮神的重要食物，能提高人体抵抗衰老的功能。最近几年发现红枣含有环磷酸腺苷，能抑制癌细胞的生长和使癌细胞转化为正常细胞。

   干枣嚼着味香，鲜枣则甜脆可口，还可加工成蜜枣、醉枣、枣泥、枣酱、枣汁及枣糕等食品。红枣与生姜同用，不但能协调营卫，还可和理脾胃，故红枣有调和药性、减低一些药物和毒性的刺激作用。